• Totalmente adaptada a los nuevos planes de estudio, esta tercera edición supone una valiosa ayuda para el alumno en el desarrollo de competencias y habilidades de la nutrición comunitaria.
• Describe ampliamente las funciones y estrategias de aplicación de los distintos campos de interés en este área, así como la identificación de las estrategias de prevención.
• Además, permite conocer las técnicas de evaluación del estado nutricional en poblaciones y su aplicación en el trabajo de campo, así como la interpretación de los resultados.

INDICE

• Páginas preliminares
• Página de créditos
• Dedicatoria
• Prólogo a la tercera edición
• Prólogo a la segunda edición
• Prólogo a la primera edición
• Presentación
• Agradecimientos
  • Nutrición comunitaria
  • Políticas alimentarias. Sistema de información y vigilancia nutricional
  • Estrategias de intervención en nutrición comunitaria. Mecanismos de participación y evaluación
  • Evaluación del estado nutricional en poblaciones
  • Encuestas alimentarias
  • Alimentación y salud laboral
  • Alimentación y actividad física
  • Restauración colectiva en las poblaciones infantil, escolar y universitaria
  • Restauración colectiva en centros geriátricos
  • Alimentación en personas con necesidades especiales
  • Ingestas adecuadas e ingestas recomendadas
  • Objetivos nutricionales y guías dietéticas
  • Educación nutricional y consejo dietético: estrategias y programas
  • Etiquetado nutricional e información al consumidor
  • Preferencias y hábitos alimentarios
  • Salud y biotecnología alimentaria: nuevos alimentos, alimentos funcionales y alimentos nutracéuticos
  • Nutrigenética, nutrigenómica y nutrición comunitaria
  • Nutrición y salud
  • Acciones de nutrición comunitaria en distintas etapas de la vida: etapa preconcepcional, embarazo, lactancia y etapa infantil; alimentación y fertilidad, nutrición y procesos de envejecimiento
  • Nutrición comunitaria y medios de comunicación social. Sinergias y estrategias de colaboración
  • Planificación y diseño de programas de nutrición comunitaria
  • Evaluación de programas de nutrición comunitaria
• Glosario
• Índice alfabético