Describe y analiza los alimentos, patrones alimentarios, nutrientes y compuestos que pueden ser relevantes en su relación con el cáncer y con la aparición de recidivas, incluidos los potenciales cancerígenos químicos de la dieta.
Describe las evidencias sobre el papel del consumo de alcohol y de bebidas no alcohólicas, la obesidad y la actividad física en el riesgo de cáncer.
Presenta las recomendaciones alimentarias para prevenirlo.
Ha sido redactado por expertos de reconocido prestigio de España y Latinoamérica con una larga y contrastada trayectoria en la materia.
Descripción
Este libro presenta las evidencias científicas más actualizadas e importantes sobre la asociación de diferentes alimentos y nutrientes con los tumores más frecuentes y sobre los mecanismos por los cuales podrían aumentar o reducir el riesgo de cáncer, uno de los mayores problemas de salud pública del mundo.
Nutrición y cáncer se caracteriza por:
Describir y analizar los alimentos, patrones alimentarios, nutrientes y compuestos que pueden ser relevantes en su relación con el cáncer y con la aparición de recidivas, incluidos los potenciales cancerígenos químicos de la dieta.
Describir las evidencias sobre el papel del consumo de alcohol y de bebidas no alcohólicas, la obesidad y la actividad física en el riesgo de cáncer.
Presentar las recomendaciones alimentarias para prevenirlo.
El texto ha sido redactado por expertos de reconocido prestigio de España y Latinoamérica con una larga y contrastada trayectoria en la materia.
Autor
Carlos A. González Svatetz Profesor de la asignatura de Nutrición y Cáncer del Máster de Nutrición y Metabolismo, Universitat Rovira i Virgili, Reus Profesor de la asignatura de Epidemiología del Cáncer del Máster de Salud Pública, Universitat Pompeu i Fabra, Barcelona Investigador emérito, Unidad de Nutrición y Cáncer, Instituto Catalán de Oncología, Barcelona Coordinador en España del estudio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)
Índice de Contenidos
Prólogo
Prefacio
Capítulo 1. ¿Qué es el cáncer y cómo se origina?
Capítulo 2. Principales tumores potencialmente asociados a la dieta
Capítulo 3. Alimentos y grupos alimentarios relevantes para el cáncer
Capítulo 4. Principales compuestos y nutrientes relevantes para el cáncer
Capítulo 5. Índice y carga glucémicos
Capítulo 6. Patrones de dieta
Capítulo 7. Potenciales carcinógenos de la dieta
Capítulo 8. Evaluación de la causalidad en nutrición y cáncer
Capítulo 9. Evidencia actual sobre la relación de alimentos, nutrientes, vitaminas y minerales con los tipos más frecuentes de cáncer
Capítulo 10. Consumo de bebidas alcohólicas y riesgo de cáncer
Capítulo 11. Consumo de bebidas no alcohólicas y riesgo de cáncer
Capítulo 12. El patrón de la dieta mediterránea en la prevención del cáncer
Capítulo 13. Dieta, pronóstico y riesgo de recidivas en supervivientes de cáncer
Capítulo 14. Obesidad y riesgo de cáncer
Capítulo 15. Importancia de la actividad física en la prevención del cáncer
Capítulo 16. Conclusiones y recomendaciones para prevenir el cáncer
Índice analítico
