Texto y atlas de nutrición - Biesalski

Texto y atlas de nutrición

Biesalski
ISBN:  9788491130550 
Editorial:  Elsevier
Año:  2017 
Número de edición:  6
432  páginas -
Idioma:  español 
Encuadernación:  rústica 
 
 

Detalles

Práctico atlas de bolsillo, completamente actualizado, que ofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana y racional.

Consta de 3 partes bien diferenciadas: Principios generales; composición del organismo, aporte energético y dieta. Nutrientes; hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Aspectos prácticos; seguridad alimentaria, calidad de los alimentos, tipos de dieta, sostenibilidad, enfermedades, etc.

Obra ideal para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso.

La perfecta integración de texto e imágenes (193 ilustraciones en color), situados siempre en páginas contiguas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos.

 

 

INDICE

  • Portada
  • Página de créditos
  • Autores
  • Prólogo
  • Prefacio
  • Direcciones
  • I Fundamentos
    • Fundamentos generales
    • Composición corporal
    • Metabolismo energético
    • Requerimientos nutricionales
  • II Nutrientes
    • Hidratos de carbono
    • Lípidos
    • Proteínas
    • Vitaminas liposolubles
    • Vitaminas hidrosolubles
    • Interacciones de las vitaminas
    • Sustancias minerales y oligoelementos
    • Componentes no nutritivos de los alimentos
  • III Nutrición aplicada y nutrición clínica
    • Seguridad de los alimentos
    • Calidad de los alimentos
    • La alimentación en situaciones fisiológicas especiales
    • Otras formas de alimentación
    • Estado nutricional
    • Nutrición clínica
  • null Anexos
    • Abreviaturas y tablas
    • Información adicional
  • Índice alfabético