Texto y atlas de nutrición
Detalles
Práctico atlas de bolsillo, completamente actualizado, que ofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana y racional.
Consta de 3 partes bien diferenciadas: Principios generales; composición del organismo, aporte energético y dieta. Nutrientes; hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Aspectos prácticos; seguridad alimentaria, calidad de los alimentos, tipos de dieta, sostenibilidad, enfermedades, etc.
Obra ideal para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso.
La perfecta integración de texto e imágenes (193 ilustraciones en color), situados siempre en páginas contiguas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos.
INDICE
- Portada
- Página de créditos
- Autores
- Prólogo
- Prefacio
- Direcciones
- I Fundamentos
- Fundamentos generales
- Composición corporal
- Metabolismo energético
- Requerimientos nutricionales
- II Nutrientes
- Hidratos de carbono
- Lípidos
- Proteínas
- Vitaminas liposolubles
- Vitaminas hidrosolubles
- Interacciones de las vitaminas
- Sustancias minerales y oligoelementos
- Componentes no nutritivos de los alimentos
- III Nutrición aplicada y nutrición clínica
- Seguridad de los alimentos
- Calidad de los alimentos
- La alimentación en situaciones fisiológicas especiales
- Otras formas de alimentación
- Estado nutricional
- Nutrición clínica
- null Anexos
- Abreviaturas y tablas
- Información adicional
- Índice alfabético
