ALIMENTACIÓN BARIÁTRICA & SALUDABLE

ATLAS FOTOGRÁFICO

DESCRIPCIÓN:

¿Cuál es mi porción?

¿Qué puedo comer?

Son algunos de los interrogantes planteados de manera frecuente por los pacientes en consultorio luego de una cirugía bariátrica. Esto representa un desafío a la hora de indicar la cantidad de alimento para cubrir el requerimiento calórico y fundamentalmente proteíco.
Esta herramienta didáctica tiene como propósito facilitar la comunicación paciente-profesional, permitiendo estimar el consumo de alimentos mediante fotografías de diferentes preparaciones y guiando la progresión alimentaria de acuerdo a la tolerancia.
Está dividido en cuatro etapas de evolución alimentaria posquirúrgica, donde se incluye la representación visual en tamaño real, la composición química y la forma de preparación de cada receta propuesta.
A su vez, cuenta con un anexo de diferentes porciones de alimentos de consumo frecuente, para su comparación en un plan de alimentación saludable.

ÍNDICE:

Introducción
Dieta Líquida
-Sopa crema de calabaza
-Sopa crema de zapallitos
-Sopa crema de verduras
-Gelatina de yogur
-Batido de durazno
-Milkshake de dulce de leche y cacao
Dieta Puré
-Cremoso de espárragos
-Crema de pollo y berengena
-Puré de pollo, espinaca y calabaza
-Puré de pescado y acelga
-Flan de queso y durazno
-Manzana merengada
-Postre de maicena
-Mousse de pera
Dieta Blanda
-Omelette con tomate concasse
-Pastel de calabaza
-Croquetas de pollo con ensalada de zanahoria y remolacha
-Budín de atún con ensalada de chaucha y huevo
-Zapallito relleno con tomate concasse
-Crema moka
-Cheesecake de frutilla
-Torta de ricota y manzana
Alimentación Saludable
-Tortilla multicolor con milanesa de carne
-Brochette de carne con puré de papa y mix de hojas verdes
-Roll de pescado con wok de vegetales
-Hamburgesas con ensalada capresse
-Risotto de verdura con chuleta de cerdo
-Lasaña de vegetales con pechuga grillada
-Tiramisú
-Ensalada de frutas
-Uva
Desayuno y Merienda
-Muffins de banana con yogur
-Pancakes con leche
Anexo 1:
Porciones
-Carne vacuna (lomo)
-Pollo (pechuga)
-Pescado (abadejo)
-Fideos
-Lenteja
-Ravioles
-Melón
-Sandía
Anexo 2:
Vajilla y utensilios
-Plato playo
-Plato postre
-Compotera
-Copa de postre
-Vaso
-Utensilios
Bibliografía